うま味って何だろう

うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)

うま味って何だろう (岩波ジュニア新書)

うま味は味覚の一つで,日本で発見されたもの。そのうま味についてまとめた本。うま味で新書1冊になっているなんて,いったいどんな内容だろうか。