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品質の改善と風味の向上のために，臭素酸カリウムが使われているらしい。ただ，「厚生労働省の定める基準に合致しております」というところが，何か意味ありげであやしい。そこで検索してみた。
Wikipediaによると，臭素酸カリウムには発がん性があるらしい。そのため，多くの国で，使用を禁止したり，制限している。日本では，パン以外は禁止されており，パンでも自粛するように要請されているらしい。でも，熱で分解されるとして，一部のメーカーでは，使っているとのこと。
それにしても，大丈夫である理由が，「厚生労働省の基準」というのが気になる。国が定めた基準を守るのは当たり前。自粛要請を受けていながらあえて使うからには，自ら安全性を説明すべきではないか。
